Bombones de chocolate negro con sal

  • Raciones: 4
Bombones de chocolate negro con sal

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de manteca de cacao en perlas
  • 2 cucharadas y media de cacao puro en polvo
  • 2 cucharadas de glucosa
  • sal
  • molde para bombones

Indicaciones

  1. Diluir la manteca al baño maría: ponemos la manteca de cacao en un bol de vidrio y lo colocamos dentro de una cacerola (con agua), calentar a fuego muy lento (máximo 40ºC) hasta total disolución (si se calienta a demasiada temperatura amargará).
  2. Añadir el cacao en polvo y remover hasta que se forme una pasta homogénea.
  3. Añadir la glucosa hasta total disolución.
  4. Dejar que se enfríe levemente y verter en los moldes (no dejar enfriar en exceso porque se solidificará).
  5. Añadir una pizca de sal en cada bombón.
  6. Enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigorífico al menos 3 horas.

Nota: Ingredientes para 16-20 bombones. La cantidad de glucosa y cacao dependerá de lo negro y/o dulces que se quieran hacer los bombones, añadir al gusto. Se pueden hacer variantes con otros ingredientes que se toleren. Existen moldes de bombones de papel, silicona, etc. 

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