Tartaleta de chocolate

  • Raciones: 8
Tartaleta de chocolate

Ingredientes:

  • 150 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 50 ml de agua fría
  • media cucharadita de sal

Indicaciones

- Mezclar los ingredientes hasta que se integren (no es necesario amasar en exceso para que no aumente la temperatura). Hacer una bola, poner film transparente y meter al frigorífico 30 min (en Thermomix® 15 segundos velocidad 6)

- Colocar la bola sobre papel de hornear, y extender con ayuda de un rodillo hasta que quede una masa fina. Volver a tapar con film transparente y volver a meter en la nevera otros 10-15 minutos.

- Sacar la masa, volver a extender con ayuda del rodillo y poner sobre un molde redondo, dejando un borde de unos 2 centímetros. Pinchar la base con un tenedor y volver a meter al frigorífico.

- Hornear a 165ºC 10-15 min.

- Añadir la cobertura de chocolate y volver a hornear otros 20 minutos.

- Dejar enfriar.

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 200 g de nata para cocinar, cacao puro en polvo, glucosa u otro edulcorante apto (por ejemplo xilitol), 1 huevo. 

- Calentar al baño maría la nata.

- Una vez caliente añadir cacao (2-3 cucharadas soperas). Ir removiendo con las varillas para homogeneizar. 

- Por otro lado batir el huevo, y mezclar con la glucosa o el edulcorante a utilizar, hasta que tenga el dulzor deseado.

- Verter la mezcla de cacao y nata sobre el huevo con la glucosa, e ir batiendo a medida que se va incorporando.

Notas: 

- Existen marcas de nata y queso de untar sin aditivos (Ej. Nata fresca para cocinar)

- Se pueden comprar la masa quebrada. Revisar los ingredientes.

- Receta adaptada de: 

Masa quebrada: https://blogosferathermomix.es/trucosdecocinathermomix/2016/02/03/como-preparar-base-de-masa-quebrada-con-thermomix-coccion-en-blanco/

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