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    Recetas

    Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (deficiencia Aldolasa B)

Hornazo

  • Raciones: 4
Hornazo

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 100 ml de agua
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 30 gr. de manteca de cerdo (opcional)
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo para la masa
  • 1 huevo para pintar el hornazo
  • 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. de chorizo
  • 300 gr. de filetes de lomo de cerdo
  • 200 gr. de jamón serrano
  • 2 huevos cocidos

Indicaciones

Elaboración de la masa:

  1. Colocar la harina en un bol grande, hacer un hueco por la parte central y agregar un huevo, el aceite, la sal y el pimentón.
  2. Templar el agua y agregar la levadura y la manteca de cerdo.
  3. Mezclar bien hasta que se disuelva todo bien e incorporar al bol.
  4. Amasar todo hasta conseguir una masa homogénea. Pasar a otro bol, cubrir con un trapo húmedo y dejar fermentar durante 30 minutos.

Una vez hecha la masa:

  1. Poner los huevos del relleno a cocer 10 minutos. Pelar y cortar en lonchas.
  2. Una vez pasados los 30 minutos, espolvorear una superficie plana con harina y extender la mitad de la masa. Estirar con un rodillo dándole forma redondeada. Colocar una parte sobre la bandeja del horno (forrada con papel de hornear) y cubrir con los filetes de lomo.
  3. Poner encima las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón.
  4. Poner encima la otra parte de la masa, recortar los sobrantes y cerrar bien presionando con las manos. Amasar los sobrantes y decorar el hornazo.
  5. Pintar con un huevo batido y hornear a 200 ºC durante 30 minutos.

Otras opciones de relleno: filetes de lomo, queso, jamón serrano.

Receta adaptada de “Hornazo de Salamanca” de Karlos Arguiñano: hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201410/hornazo-salamanca-26236.html

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