• Teaser01

    Recetas

    Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (deficiencia Aldolasa B)

Bacalao dorado

  • Raciones: 4
Bacalao dorado

Ingredientes:

  • 300 gr. de migas de bacalao salado
  • 100 gr. de patatas paja
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva
  • Un chorro de leche
  • Ajo (opcional)
  • Pimienta (opcional)
  • Perejil (opcional)

Indicaciones

  1. Desalar las migas de bacalao desde el día anterior: sumergir en un bol con agua fría, cambiar el agua cada 8 horas, mantener en el frigorífico durante todo el proceso de desalado.
  2. Pasadas al menos 24 horas escurrir bien el bacalao (el tiempo de desalado dependerá del grosor del bacalao). En una sartén rehogar con un poco de aceite el ajo pelado (opcional) y añadir las migas de bacalao desaladas hasta que se doren. Si los trozos son muy grandes, cortar en trocitos más pequeños.
  3. En un bol batir los huevos y añadir las patatas paja (para evitar un exceso de sal, puedes “escurrir” las patatas en un colador) y un chorrito de leche. Mezclar bien.
  4. Añadir la mezcla del huevo con las patatas a la sartén, una pizca de pimienta (opcional) y remover a fuego muy bajo hasta que se haga el huevo durante 2-3 minutos (no hacer en exceso para evitar que quede muy seco).
  5. Servir, decorar con perejil seco (opcional), y corregir sal si fuese necesario.

Imprimir