Chipirones rellenos

Chipirones rellenos

Ingredientes:

  • para 4 personas
  • 8 chipirones
  • 3 huevos
  • 75 g de jamón serrano en taquitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajo (opcional)
  • especias (opcional)

Indicaciones

- Limpiar los chipirones y quitar la piel. Separar las patitas y las aletas y reservar.

- Cocer los huevos 10-12 minutos. Pelar y reservar.

- En una sartén añadir aceite y rehogar el jamón serrano en taquitos. Añadir las patitas y las aletas en trozos pequeños. Cuando estén hechas, añadir los huevos cocidos en trocitos pequeños, mezclar y reservar.

- Rellenar todos los chipirones con la mezcla con la ayuda de una chucharita pequeña. Cerrar con un palillo para que no se salga la mezcla.

- En una sartén refreír el ajo (opcional) con un poco de aceite de oliva y retirar. Añadir los chipirones al mismo aceite muy caliente y “sellar” los chipiriones por ambos lados, añadir un poco de harina y remover hasta que se integre con el aceite. Añadir medio vaso de agua y cocer unos 20 minutos, dándoles la vuelta y moviendo el caldo.

- Servir caliente.

 

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