Crepes de pollo y espinacas

Crepes de pollo y espinacas

Ingredientes:

  • Crepes
  • 80 gr de harina
  • 1 huevos
  • 250 ml de leche
  • 5 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Relleno
  • 150 g de espinacas
  • 1 pechuga de pollo
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • queso rallado
  • Bechamel
  • 500 ml de leche
  • 40g de mantequilla
  • 40 g de harina de trigo
  • ½ cucharadita de sal

Indicaciones

Crepes

  • En una jarra mezclar la leche, mantequilla (previamente fundida en el microondas 10-15 segundos), el huevo, la harina y la sal. Batir con batidora, thermomix o jarra de batidos.
  • Dejar reposar 15-20 minutos.
  • En una sartén, untar con mantequilla y calentar a fuego medio.
  • Verter el contenido de la masa en una capa fina que cubra todo el fondo, cuando empieza a cuajarse darle la vuelta para hacer el otro lado.
  • Repetir hasta que se termine toda la masa.

Relleno

  • Cocer las espinacas en un cazo con agua 10 minutos. Reservar.
  • Cortar la pechuga de pollo en trozos, sal pimentar y reservar.
  • Hacer la bechamel: calentar la mantequilla en una sartén, añadir la harina y mover hasta que esté bien integrada, añadir la leche poco a poco y removiendo constantemente para que no se pegue hasta que tenga una textura adecuada.
  • Rehogar el pollo en una sartén con un poco de aceite, integrar las espinacas. Añadir la bechamel y remover, dejar cocer unos minutos sin parar de remover.
  • Rellenar los crepes con el relleno, y plegar con forma de paquetito.
  • Poner en una bandeja de horno.
  • Espolvorear queso por encima y gratinar unos 10 minutos al horno.

Receta adaptada: https://www.youtube.com/watch?v=LKWyv_pQpbc

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