Hamburguesa
Ingredientes:
- 325 gr de harina
- 155 ml. de leche
- 15 ml. de aceite de oliva
- 25 gr. de levadura fresca
- 2 huevos ( uno para la masa y otro para pintar el pan)
- 10 gr. de glucosa
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr. de carne por persona (mitad cerdo y mitad ternera)
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- especias (opcional: pimienta orégano, tomillo, etc.)
- queso parmesano
- harina
- lechuga o espinacas
- queso
Indicaciones
- Elaboración del pan: Coloca la harina en un bol grande, hazle un hueco por la parte central y agrega 1 huevo y el aceite, y agrega por los costados la sal y la glucosa. Templa la leche y agrega la levadura y añade al centro con el resto de ingredientes. Mezcla bien. Amasa todo hasta conseguir una masa homogénea. Cubre con un trapo húmedo o film transparente y deja fermentar durante 60-90 minutos.
- SUna vez pasado ese tiempo (la masa debe haber doblado su volumen) se vuelve amasar suavemente para quitarle el aire y se da forma de panecillo (5 grandes o 6 algo más pequeños).
- Se colocan en una bandeja de horno bien separados, se pincelan con aceite y se deja reposar otros 40 minutos tapándolos con film transparente.
- Una vez transcurrido este tiempo se vuelven a pincelar con aceite o con huevo.
- Precalentar el horno y meter a 180ºC 15 minutos.
- Elaboración del relleno: mezclar la carne picada con el huevo, pan rallado, sal, especias y un poco de queso parmesano. Hacer forma de hamburguesa. Enharinar. Añadir un poco de aceite en una sartén, calentar y hacer la carne al gusto. Añadir queso, lechuga o espinacas al gusto.
Receta adaptada de: : http://www.paulinacocina.net/pan-de-hamburguesa/8565