Helado con chocolate negro

Helado con chocolate negro

Ingredientes:

  • 50 gr de cacao puro en polvo
  • 25 gr de maicena
  • 200 ml de nata fresca para cocinar
  • 400 ml de leche de vaca
  • 100 gr de xilitol
  • 1 pizca de sal

Indicaciones

    1. Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar lentamente (sin que llegue a ebullición), removiendo continuamente con unas varillas durante al menos 10 minutos.
    2. Verter en un recipiente apto para congelar. Dejar enfriar un par de horas.
      Hacer bola con una cuchara de helado.

      Nota: 

      Si se congela menos de 10 h, se podrán hacer bolas de helado sin necesidad de ir removiendo cada hora con varillas durante la congelación.Si se usa Thermomix®, mezclar los ingredientes y programar 9 minutos, 90ºC, velocidad 3.Si se utiliza glucosa en vez de xilitol doblar la cantidad y mezclar con los otros ingredientes cuando estén calientes, para evitar que cristalice excesivamente. Tener en cuenta que la glucosa dejará una peor textura en el helado.

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