Huevos cocidos con espárragos

  • Raciones: 4
Huevos cocidos con espárragos

Ingredientes:

  • 6-8 huevos medianos
  • 1 diente de ajo
  • 80 gr de jamón serrano nen taquitos (sin azúcar)
  • 15 gr de maicena
  • 1 porción de caldo de pollo o de carne
  • 1 poco de azafrán
  • 200 gr de espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

Indicaciones

    1. Cortar los espárragos en trozos, quitar la parte final, y cocer en agua con sal y colocar en una bandeja o plato grande.
    2. Cocer los huevos en agua con  sal (una vez que el agua está hirviendo debemos dejarlo entre 11-12 minutos). Dejar enfriar y pelar, cortar cada huevo en 4 trozos y colocar encima de los espárragos.

    3. Salsa: caliente el aceite, sofría el ajo (opcional) y retire, rehogue el jamón serrano. Añada la maicena hasta que esté incorporada al aceite. Añada el caldo concentrado, un poco de agua y un poco de azafrán y remueva hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa algo espesa. Pruebe y añada sal si fuese necesario. Añade la salsa al resto del plato.

    4.  NOTA: 

      *El caldo de carne debería ser casero. Cuando hagas pollo u otro tipo de carne congela en cubiteras parte del caldo concentrado para reservarlo para estos platos.

      **Los espárragos verdes en las diferentes listas de alimentos están en el apartado de limitados. Consulta cantidad y tolerancia a tu médico antes de consumirlos. Siempre es mejor cocerlos previamente.

       
       
       
       

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